Le Zinc est un oligo-élément essentiel qui interviendrait notamment dans plus d'une centaine de réactions enzymatiques. Il est d'ailleurs considéré essentiel, car il faut savoir que le zinc n'est pas synthétisé par l'organisme. Il doit donc être apporté de manière quotidienne par l'alimentation. Dans le cas où vous avez une carence ou que avez un besoin accru en Zinc, vous êtes surement à la recherche d'adapter votre alimentation afin de choisir les bons aliments. Dans cet article vous allez apprendre quels sont les aliments riches en Zinc ainsi qu'à quel point il est important de consommer suffisamment de Zinc au quotidien.
Les besoins journaliers en Zinc dont nous avons besoin
Tout d'abord il faut noter que l'organisme humain contient entre 2 à 3 gr de Zinc, dans de bonnes conditions de santé. Il se trouve dans toutes les cellules du corps, mais il est toutefois plus concentré dans le foie, les muscles, les os et les reins. Chez l'homme, on le retrouve également concentré dans la prostate.
Pour un adulte en bonne santé, les apports nutritionnels recommandés sont de 12 mg par jour pour les hommes et de 10 mg par jour pour les femmes. Chez la femme enceinte, les sportifs et les personnes âgées, les besoins journaliers en zinc peuvent augmenter. Les aliments riches en Zinc sont donc à inclure particulièrement dans l'alimentation quotidienne, sans consommer ces derniers en excès.
Quels sont les aliments d'origine animale riches en Zinc ?
On retrouve le Zinc principalement dans les aliments d'origine animale, soit les fruits de mer, le foie, la viande rouge, le poisson, le jaune d'œuf et les produits laitiers crus. Le Zinc d'origine animale est mieux assimilé par notre organisme.
La viande rouge/les abats et son lien avec le Zinc
La viande rouge et les abats, surtout le foie, sont des aliments très riches en Zinc assimilable. Sur le haut du podium, on retrouve le foie de veau, avec un apport de 13,2 mg pour 100 gr. Le bœuf viendra en deuxième position avec 10,5 mg de Zinc pour 100 gr. Enfin, l'épaule de Porc apportera environ 8 mg de Zinc pour 100 gr.
L'huître et son lien avec le Zinc
L'huître est l'aliment le plus riche en Zinc, avec une teneur de plus de 20 mg de Zinc pour 100 gr d'huîtres. Le Zinc de l'huître est parfaitement assimilable. L'huître dispose également de nombreux autres minéraux et oligo-éléments en concentrations importantes, qui fonctionneront en synergie avec le Zinc dans l'organisme. Les autres fruits de mer et le poisson contiendront entre 8 et 9 mg de Zinc.
L'œuf et son lien avec le Zinc
L'œuf, et particulièrement le jaune d'œuf, est un aliment riche en Zinc. Il faut noter que les œufs apporteront environ 8 mg de Zinc pour 100 gr. Le jaune d'œuf est un aliment hautement nutritionnel, contenant des protéines complètes et des antioxydants, en plus de nombreux autres nutriments, comme les vitamines, les minéraux, les oligo-éléments, la choline et de bons acides gras.
L'idéal est de favoriser des cuissons où le jaune est moins cuit, comme c'est le cas pour les œufs au plat, les œufs à la coque, les œufs mollets ou encore les œufs brouillés.
Les produits laitiers et le lien avec le zinc
Le fromage est le produit laitier le plus riche en Zinc, notamment la mozzarella et le cheddar. Le lait et le yaourt en contiennent également, mais en plus petite quantité. Certaines études menées aux Pays-bas ont démontré que le lait favorisait l'absorption du Zinc, grâce notamment à la présence du lactose.
Cependant, les laits UHT et même pasteurisés ont subi des traitements thermiques qui diminuent fatalement la concentration en nutriments. En plus, ils ont tendance à être acidifiants pour l'organisme, même si des études tendent à revenir sur cette idée. De manière générale, les laitages crus de brebis ou de chèvre, ou encore les fromages frais sont préférables à être consommés.
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"Où trouver du Zinc dans l'alimentation d'origine végétale ?"
Où trouver du zinc dans l'alimentation d'origine animale ?